Pizza feita no forno à lenha! Ahhhhhh que delícia, não é?

É certo que faz toda a diferença ter uma pizza assada no forno à lenha. Você sabe por que desta forma fica mais gostosa? Se não, olha que dica para reforçar sua vontade de comer uma deliciosa pizza. =)

Defumação leve!

Não é questão de moda ou de marketing das pizzarias. É verdade que as pizzas ficam mais gostosas quando são assadas no forno à lenha. Isso acontece porque a madeira, quando colocada no fogo, entra em combustão, liberando vapores aromáticos.
Esses vapores encontrarão a pizza, fazendo com que ela fique levemente defumada.

Comparação com fornos a gás

A pizza assada no forno à lenha é bem diferente da que é feita em forno a gás. Além de não haver a defumação citada acima, a temperatura também é um grande diferencial.

O aparelho a gás pode chegar a 300 graus, enquanto um forno à lenha opera em temperatura constante de 550 graus. É quase o dobro! Por ser assada mais rapidamente, a pizza feita no forno à lenha fica mais crocante por fora e macia por dentro, além de ser mais suculenta.

A questão do sabor então nem se fala! E claro, além da economia em tempos de alto custo do gás de cozinha.

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Um abraço da equipe Bassan!